بدأت المحافظات المصرية حصاد القمح في أكثر من 3.7 مليون فدان، مع تسليط الضوء على قمح المكرونة كأحد أهم الأصناف المزروعة في البلاد.
زراعة قمح المكرونة في مصر
يتم التركيز على زراعة قمح المكرونة في مناطق وسط وجنوب مصر، مثل محافظات الفيوم، بني سويف، المنيا، أسيوط، وسوهاج، حيث تزيد المساحة المزروعة عن 400 ألف فدان، بينما تعتبر زراعته في الوجه البحري غير مناسبة نتيجة ارتفاع الرطوبة، التي تؤثر سلبًا على الصفات التكنولوجية للحبوب.
يمتاز قمح المكرونة بلون الحبة الكهرماني الشفاف، ولكن زراعته في الوجه البحري تؤدي إلى تغيير خصائصه، مما يجعله أكثر نشوية وأقل ملاءمة لإنتاج السيمولينا المطلوبة في صناعة المكرونة.
خطط تعظيم الاستفادة من القمح
يشير تقرير من معهد المحاصيل الحقلية التابع لمركز البحوث الزراعية إلى أن زراعة قمح الديورم تتركز في مصر الوسطى والعليا، حيث تتجاوز المساحة 400 ألف فدان، موزعة على عدة محافظات مثل المنيا، بني سويف، الفيوم، أسيوط، وسوهاج، حيث تزدهر زراعته بسبب ارتفاع درجات الحرارة التي تتناسب مع أقماح المكرونة، مما يسهم في تحقيق أعلى معدلات الإنتاجية والجودة.
كذلك، يقتصر زراعة تلك الأصناف على المزارعين المتعاقدين مع هيئة السلع التموينية ومصانع المكرونة، بينما يفضل المزارعون أصحاب المساحات الصغيرة، التي تقل عن فدان، زراعة قمح الخبز.
تستهدف مصر تعزيز الاستفادة من هذا النوع من القمح، في ظل نمو صناعة المكرونة، التي تُعتبر من أهم الصناعات الغذائية، نظرًا لارتفاع نسبة البروتين وجودة الحبوب، مما يجعله أكثر ملاءمة للصناعات التحويلية ذات القيمة المضافة، لذا تدعم وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي ذلك من خلال استنباط أصناف محسنة، عالية الإنتاج، ومقاومة للأمراض، بالإضافة إلى التوسع في برامج الإرشاد الزراعي، مما يعزز كفاءة الإنتاج ويساعد على تحقيق قدر أكبر من الاكتفاء الذاتي ودعم الصادرات مستقبلًا.
الفرق بين قمح المكرونة وقمح الخبز
يظهر اختلاف كبير بين قمح المكرونة وقمح الخبز، حيث يعرف قمح المكرونة باسم “قمح الديورم” أو القمح الصلب، وسنابله تتميز بأنها مندمجة ومضغوطة، وتكون السفا “الشعيرات” طويلة، وحبوبه طويلة وصلبة، مع نسبة بروتين مرتفعة. ويتراوح وزن الألف حبة بين 60 و65 جرامًا، ويمكنه التحمل في درجات الحرارة المرتفعة، مما يجعله ينمو بشكل أفضل في مناطق الصعيد مقارنة بالوجه البحري، ومن أبرز أصنافه:
- بني سويف 5.
- بني سويف 7.
- بني سويف 9.
أمّا قمح الخبز، فتكون سنابله طويلة وغير مندمجة، بينما يكون السفا قصيرًا أو معدومًا في بعض الأصناف، كما تتميز حبوبه بأنها أقصر وأكثر ليونة، بالإضافة إلى انخفاض نسبة البروتين فيه، حيث يتراوح وزن الألف حبة بين 40 و45 جرامًا، ويستخدم هذا النوع في صناعة الخبز والبسكويت ومنتجات المخابز المختلفة، كما يمتاز بقدرته على تحمل البرودة، مما يجعله أكثر ملاءمة للزراعة في مناطق الوجه البحري. ومن أشهر أصنافه:
- سدس 14.
- سدس 15.
- مصر 1.
- مصر 3.
- مصر 4.
- جيزة 171.
- سخا 95.
- سخا 96.
- جميزة 11 و12.
- إيجاسيد 22.
